IGUARIA TROPEIRA
FEIJÃO TROPEIRO
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INGREDIENTES |
| - 1 Kg de feijão preto | |
| - 1 xícara (chá) de farinha de mandioca | |
| - 1 kg de lingüiça | |
| - 2 dentes de alho socados | |
| - 3 cebolas em rodelas | |
| - 1 Kg de toucinho para torresmo | |
| - 2 ovos cozidos | |
| - 2 colhes (sopa) de cebolinha picada | |
| - Sal a gosto | |
| MODO DE PREPARO: | |
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Cozinhe o feijão até que fique macio, não use panela de pressão, pois os grãos devem ficar inteiros, deixe escorrer o caldo. Pique o toucinho, tempere com sal e frite até amarelar. Numa panela com pouco de água, frite a lingüiça. Destampe logo que a água secar, para que a lingüiça doure. Separe meia xícara (chá) da gordura obtida com a fritura do toucinho e, nela (que deve estar bem quente), refogue o alho, as cebolas e o feijão (sem caldo). Adicione a farinha, o toucinho e a cebolinha. Enfeite com a lingüiça, cortada em rodelas, e com os ovos cozidos. |